紫苏在我们这边吃的人是非常多的，而且在农村紫苏也是非常常见的一种食材，我们这边的人是水里的东西都是必须要紫苏的，比如鱼，泥鳅，黄鳝，田螺等等这些东西如果不放紫苏的话，就感觉少了一点味道，吃起来就没劲，我们家每年在春天的时候都会晒很多紫苏叶，晒干了在冬天吃鱼的时候就会一点，味道是真的好吃。不光是吃鱼的时候会放，来点紫苏叶打个鸡蛋汤也是可以的。

    1.首先要先给鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，这个步骤非常的重要，只有你清洗的干净了，炖出来的鱼腥味才不会这么重，其实不管是做什么鱼，去腥重要的步骤都是清洗干净鱼。清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

    2.然后起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段，在香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱。