首先，要准备好食材：山坑螺500克，苏子叶30克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜2瓣，小米椒2只，淀粉1汤匙，豆瓣酱1.5汤匙，豆豉40克，尖椒2只，白糖1茶匙，水适量

    苏子收购小编介绍具体做法如下：
 
    山坑螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，大蒜拍碎，锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水，炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入苏子叶，姜，豆豉一起炒香，然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香，倒入焯过水的山坑螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过螺面，大火烧开，转小火，调入少许盐，小火煮大约四分钟，调入少许糖，丁点儿盐至合适，水淀粉调入少许酱油，汤汁不多时，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来，最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅！