1.采摘每年5月份采摘20～30厘米高的植株的嫩叶。

    2.刹生先把苏子叶放入铝锅内，按每百公斤菜叶加盐30公斤的比例加盐抓拌(手戴无毒橡胶手套可防叶子破损，切不要用棍搅拌)，直到苏叶刹透为止。

    3．盐渍把刹透的苏叶用大缸腌渍。菜与盐的比例为10:3，按一层盐一层菜的摆法至缸满，上压重石。10天后检查，如发现叶子变黄，说明原料未刹生好，要立即倒缸重新刹生和盐渍，经45天左右即可腌好。