苏子收购通常在秋季最划算，此时果实成熟，品质和药用价值较高，且市场供应相对充足，价格可能处于相对稳定或略有下降的阶段。以下为具体分析：

苏子是唇形科紫苏属一年生草本植物紫苏的果实，春季播种，夏季开花，秋季采收，花期在6~8月，果期在7~9月。在秋季，苏子果实成熟，颗粒饱满、均匀、灰棕色、无杂质，品质和药用价值较高。同时，秋季是苏子的收获季节，市场供应相对充足，收购方能够更容易地获取到货源，且价格可能处于相对稳定或略有下降的阶段，此时收购成本相对较低。