在苏子收购时，为了确保药材的质量和真实性，需要进行检测和鉴定。以下是一些常见的检测和鉴定方法：

1. 外观检测：通过观察苏子的外观特征，如颜色、形状、大小等，可以初步判断其质量和产地。一般来说，优质的苏子呈紫褐色或黄褐色，形状呈卵圆形或椭圆形，表面有网状纹理，质地坚硬。
2. 气味检测：苏子具有特殊的香气和味道，通过闻其气味可以初步判断其品质。优质的苏子应该具有浓郁的芳香味，而没有异味或怪味。
3. 水分检测：按照药典规定，中药材的水分含量有一定要求。通过检测苏子的水分含量，可以判断其干燥程度和储存状况。一般来说，苏子的水分含量应该控制在一定范围内，过高的水分含量会影响其质量和保存。
4. 杂质检测：苏子中可能含有泥沙、草木屑等杂质，这些杂质会影响药材的质量和纯度。通过检测苏子中的杂质含量，可以判断其纯净度。
5. 成分检测：苏子中含有多种活性成分，如挥发油、黄酮类化合物等。通过对其成分进行检测和分析，可以判断苏子的质量和药效。常用的检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、紫外可见分光光度法等。

除了以上方法外，还可以采用红外光谱法、核磁共振法等技术手段对苏子进行更加深入的检测和鉴定。这些方法可以提供更准确的结果，有助于全面了解苏子的品质和产地等信息。

需要注意的是，在进行苏子收购时，收购商应该具备一定的专业知识和经验，能够对药材进行准确的检测和鉴定。同时，为了保证药材的质量和真实性，收购商也应该建立完善的质量管理体系，采取有效的质量控制措施，确保所收购的苏子符合相关标准和要求。